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徐毅耸耸肩,无奈地接受这个结果。不管怎样这茶已经这个德行了,还是看辉锅这个阶段自己再用心一点儿,看能不能让这结果改善一下。毕竟就算是正宗的龙井茶,也还得靠着这个最重要的阶段彻底改善巩固茶形,只有茶形定下来才彻底把茶叶烘干。
反正辉锅阶段完全就是慢工细活儿,空间里面也没有氧气完全不用考虑炒制时间,自己哪怕一片一片拿着手指头摆弄,也能把这些茶叶捋顺溜了。徐毅发狠想着,干脆把电磁炉功率开到最小,拿手在锅底感受着,觉得锅里温热烫手了,就把茶叶倒进锅里。
没准备干净的手套,徐毅也只好直接上手在锅里翻炒按压着,反正这个阶段锅里温度不高,小心点儿应该不会被烫伤,就算是烫伤了最多也就是个一度烧伤后果不会太严重。
徐毅想着,笨拙地模仿着旁边电脑播放着的视频,尝试着各种炒茶的手法,时不时地把茶叶抓起来,加速茶叶里面水分蒸发的速度。
隔行如隔山,徐毅完全认同这炒茶是一种要求严格的技术活儿,尤其是自己亲自动手以后,更是觉得炒茶这活儿不好干。他当然不会自以为是地以为自己把十种手法完全学会就能炒出一锅漂亮的龙井茶来。
徐毅甚至认为就算自己练上再久,如果没人指导的话,哪怕手法再熟悉就算从杀青开始就手炒也不可能炒制出真正的龙井茶来。
照猫画虎永远只能得到形似,不可能达到神似的程度。
人家发明出来各种手法是完全配合着茶叶采摘摊晾以后的性状,含水量以及炒制进程来的。别说自己这种生手,就算是炒了几年的学徒只怕拿捏这分寸也比老师傅差了不知道多少呢。
更何况,就算不说手法单讲锅温控制,也不是那么简单的几个数据就能简单概括得了的。哪些经验丰富的老师傅即便不用温度计,抓一把甚至只需要看一眼就能知道锅里面的茶叶湿度如何。接下来需要什么样的锅温,这些东西哪儿是自己这样全靠自学摸索的生手能够完全驾驭的?老师傅就算赤手空拳用炒茶锅杀青都未必受伤,哪至于像自己这样光辉锅手上就被烫得红了一大片?
徐毅一边动手一边总结这过程里面的经验教训。倒不觉得这工作有多枯燥,更不觉得时间过得有什么慢的。
就在徐毅越来越像模像样的动作和节奏里。原本半锅的青叶也基本变成了一锅底的茶叶。随着徐毅手势变化,茶叶在锅底滑动翻滚,发出沙沙的声响。这无疑也预示着,这锅茶叶快干透了。
看着锅里的茶叶,徐毅其实也有点小满足,这毕竟是自己第一次尝试炒茶,每一个动作都有所收获。可以说这锅里面每一片茶叶都是他的心水之作。
说来,还是徐毅为人谨慎,而且做事用心。尽管这过里面的茶叶形状不是很漂亮,甚至离着龙井茶扁平光滑。苗锋尖削的要求相去甚远,不过至少这么一个多小时下来,那些类似碧螺春一样扭曲打卷的茶叶总算是不见了,而且绝大多数茶叶至少还占了扁平这一特点。
锅里面的茶叶,不管原先是顺溜的还是扭曲的。基本都是被徐毅给按扁的。
毕竟之前的炒青他不过是随意用手勺按了几下,外加着揉捻导致茶形被破坏掉,即便是辉锅阶段他很用心去做,可惜怎么也没办法把茶形纠正回来,所以他干脆一发狠。直接拿着手掌按在茶叶上用力地按在锅底上,要不然他也不会一下子就被烫伤了。
又炒了十几分钟,哪怕徐毅再把电磁炉功率调大了一点儿提高了一些锅温,也不觉得锅里还有丝毫水汽蒸发出来,锅里散发出来的只有淡淡的茶香。看到这样的情况,徐毅把电磁炉关掉,继续翻炒到锅温降至正常就停了下来。
接下来自然是验证品质,品尝胜利果实的阶段了。
徐毅从锅里捻起一片茶叶,用手指捻了一下,直觉指间猛然一震,整片茶叶化为齑粉,几颗碧绿的茶粉从指缝间落了下来。松开手指看了一下,徐毅发现松开的两根手指间已经没有完整的叶片了,只剩下一层茶粉粘在指肚上面。
徐毅嘿嘿一笑,直接把茶叶倒在事先准备好的塑料袋里,兴冲冲地把电子天平拿出来,把袋子放在上面称了一下。看到天平上面的数字跳动到四十几克就停下来,徐毅不禁叹息一声,真正称得上“谁知杯中茶,片片皆辛苦”,喝茶容易炒茶难呀！
虽说自己遭这些罪大半是因为是东西不对路,不管是采茶还是炒茶,茶树以及炒茶锅都不正常造成的。
不过就算这采茶再顺手,炒茶锅再合适这活儿也不是光靠自己一个人就能干的。只能说这也就也就仗着空间里面条件好,采摘下来的茶叶耐放,要不然自己就得采一批马上就得炒出来。幸好自己想着靠着卖茶叶过日子的念头就是想想就做罢了,要不然这纯粹的劳动力密集型产业靠自己一个人,只怕自己累到死也赚不了多少钱。茶叶真的好,客人不用多一天随便来俩,只怕这茶叶就卖空了。这还怎么做生意?东西好货源紧俏自然无可厚非,但是谁都买不到,那样再好的东西也只能是个传说。
如果这样的话,自己恐怕只能是糊口尚可,想发财很难。
话说一两茶拍卖出几十万块这种事儿,怎么闻也充满着炒作的味道,不可能天天都有更不可能谁都能遇见,说来国人多的是那种买个茶叶蛋都要讲几句价的精明人,人傻钱多的更不讲究喝茶,这钱没那么好赚！
徐毅唏嘘一阵,抓起天平上的茶叶掂了几下。茶叶不多这没办法,就算把那些小茶苗叶子都摘光了也采不到多少。
试手之作,意义更重于其它,至于滋味徐毅其实并没太看重。他只是觉得就冲着自己忙活这么久费了这么大力气。这玩意儿总得比自己采的野茶强才行,要不然自己这不是白白辛苦,白白被烫伤了吗！
这品茶和自己在家拿大茶缸泡茶完全是两种不同的追求。幸好之前查找资料的时候看到过绿茶冲泡的要求,怎么也不至于辱没了自己这辛苦。
徐毅装了一壶水放在电磁炉上烧起来。找出个玻璃杯来准备泡茶。
绿茶怕热怕闷,太热的水会使茶叶香气尽散茶汤变味儿,甚至连着茶叶都会被烫黄,闷着更是使得茶汤品质急剧下降。所以绿茶最好的茶具就是敞口的玻璃杯,保温性能不错,足以让茶叶泡开,更能透过杯子看到里面的茶叶。品茶赏茶一举两得。
徐毅把烧好的开水放在那里晾了一会儿,感觉温度降到了八十多度,这才捏了一小撮茶叶放在杯底,冲进去大半杯开水。
透过杯子能看得到。一根根碧绿的茶叶随着水流翻滚,如同一条条追花的翡翠小鱼,看起来非常漂亮,水雾从杯口腾起,随之而来的则是一股怡人的清香。
徐毅没喝过什么正八经儿的好茶。只能把这茶叶跟自己喝过的相比较。
至少这茶叶没有参杂难闻的异味,味道显得异常的清新雅致,远比自己那种野茶苦涩中透着淡薄茶香的味道不知道强了多少。
随着时间推移,那些卷曲的茶叶如同慵懒的少女伸着懒腰一般徐徐展开,渐渐从水面沉入水底。一片片精致的叶子甚至比在树上时候还要绿上三分。
唯一显得美中不足的是。一则是手勺炒制,二则也是徐毅不知道轻重,揉捻的时候有些用力过大,所以大部分的茶叶多少都有些破碎,使得这茶叶品相差了一些。
不过徐毅哪儿管这些呀,自己没学过炒茶不说,更是直接手勺伺候,对于这茶叶的品相已经很满意了,自己这离着大厨都相去甚远的手艺,能把茶叶炒好,而且没把它炒成一锅茶粉就算不错了！
相比茶叶而言,茶汤的颜色要更加漂亮精致许多。一泓清浅的嫩绿,如同一杯浓缩的春水,却有着胜过春水的通透。
看着茶水,闻着茶香,徐毅自觉心情也如同这清远的茶香一般渐渐宁静下来,就连动作也变得格外的温柔。
端起杯子轻啜一口,跟自家的野茶入口就是一股浓厚的苦涩不同,这茶水带着微微的苦味儿,却丝毫没有艰涩之感。徐毅只觉得口中似有一股淡淡的舒爽随着茶水迅速扩散开,伴着一股说不出来的清香,在味蕾间肆意回转跳动着。
一口茶水顺着喉咙滑落食道,口中芬芳未尽,却另有一股淡淡的甘甜从舌尖泛开,伴着愈加丰富的余味转瞬就攻占了整个口腔。
尽管徐毅没喝过什么好茶,却也能深刻体会到这茶叶绝对不差！
就这么不知不觉间,一杯茶水全灌进了肚子,徐毅只觉得满口留香通体通透,四肢百骸更是无不顺畅满是活力！
徐毅意犹未尽地再泡了一道,这茶水又是一种全新的滋味。
如果第一道茶比作知己,滋味历久愈浓的话,那么第二道茶就更像谦谦君子,苦涩尽去,只剩下清新自然,恬淡悠远的清香在唇齿间留连。
一直泡到第四杯,这茶叶才渐渐地有些淡了,更像一个热情的路人,温暖尚在,可惜香气却不足以温暖人心了。
再泡,这茶叶更是形如陌路,淡如清水,香气尽失。
摸了下灌饱了茶水的肚子徐毅满意地站起来,把杯子清洗干净送到鼻端闻了下,杯壁上仍有淡淡的茶香透出,果然好茶！
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