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翌日，木材店把木担子亲自送上了门，这平日里只要五十文的东西，苏秀锦为了赶工，足足加了二十文的钱，木材师傅干得有劲，这一大早就不耽搁的送来了。苏秀锦付了剩下的钱，仔细看了看这木担，还算是合心意。她打发小三子去按照自己配料单子去采买东西，自己则跟金大牛打了声招呼，冲着医馆去了。
小夏子腿上已经打了木板固定，苏秀锦无法想象断骨重接是有多痛，待仔细瞧着小夏子身上的伤都好好包扎上药过了，这才放下心来，药铺的小伙计殷勤的道：“姑娘，你就放心吧，咱们陈大夫待他可好嘞，啥药都紧着他，昨儿个接腿骨的时候这人还把他给咬伤了，陈大夫还没计较呢。”
苏秀锦瞧了一眼小夏子，小夏子包裹着厚厚纱布的脸还不好意思的偏了偏。
苏秀锦无奈，刚好从西大街的点心铺子买了些桂花酥，花生酥一溜七八盒的样子，都放在了柜台上，陈珏不在，苏秀锦当真是感激他，小夏子好了之后，得好好谢谢人家。
在苏家的时候她也看过大胖李师傅的汤底单子，只是那是在苏州城，很多东西都能卖得到，依着苏家的名气，汤底的材料从来都是人家送上门的，小三子要找那些东西来，实在是难上加难，好不容易跑遍了宁西镇，又去了药铺，才买了个七七八八，还有好多东西是找都找不到。
金大牛按照单子，用鸡骨，猪骨熬制底汤，再加上香叶，桂皮，八角等香料，因着这些香料都属于药材，药铺里都备着，只是这胡椒，小三子花了二十文钱才买来了一把，小三子直抱怨，这是比肉都要金贵。
花了一个多时辰熬制底汤，一个加上胡椒之后制作出了辣味的底汤，另一个则加入了红枣枸杞和蔬菜做成了清汤，担子用水冲洗了一遍，底汤用两口小铁锅盛好放镂空的木槽内，第二层放了两只小巧的红泥小火炉，时时加些碳，用火煨着，这汤也时时刻刻是滚的。
小三子买了不少小菜，洗干净之后按照苏秀锦的意思用削好的竹签子五片叶子一串串好，鸡肉鸭肉都贵，苏秀锦吩咐只买了一只鸡一只鸭，金大牛忙着收拾鸡鸭，拔毛之后用刀切碎了，也用竹签子三块肉串成一串。
听了苏秀锦的主意，金大牛还特意去割了一块肉，剁成肉糜，加入面粉蛋清之后团成肉团子，下锅炸好之后也用竹签子串好。
饶是苏秀锦再精打细算，这前前后后的花销也超过了三百文，要是这法子在夜市上不受青睐，那只怕这三百文就是打了水漂了。
夜幕降临，金大牛挑了担子，小三子背着木炭，端着锅碗瓢盆跟在后面，苏秀锦乐得清闲，甩手而行。
一入夜，这夜市上就慢慢的热闹起来，这来往的商贩们也开始陆陆续续的上街游荡，金大牛寻了一个显眼又宽敞的拐角处把摊位给订了下来，按说这刚上位子，金大牛特意准备了两个五文钱的小红包塞给左右两边卖小玩意的摊主，不求钱多，就图个吉利。
金大牛把小火炉升起来，这两种汤的醇厚的香味顿时就飘散出来，左边的摊主是个瘦小的男人，闻了闻空气中辛辣的问道，口中生津，忙问道：“大兄弟，你这是啥啊，好香啊！”
小三子得意的道：“你肯定没尝过的玩意，没吃饱您来一碗？”
瘦摊主瞧了一眼摊位上的东西，青翠欲滴的蔬菜七七八八摆了十几样，在加上鸡肉鸭肉，肉丸子，一个个都在勾起他肚子里的馋虫，更别提那两锅不同的汤了。
“这，这咋吃啊？”瘦摊主忍不住问。
苏秀锦刚想解释，就看见有两个商贩打扮的人走了过来，矮小点的那个嘴里疑惑的道：“天香楼的东西？”
小三子嘴巴快忙道：“客官，坐下来吃一碗吧，素材两文，荤菜五文，汤底都是两文一碗，十文钱包您吃饱！”
矮小的商贩乐了：“这不是天香楼的东西么，里面大胖李的厨艺我可尝过，你们照着人家的东西来卖，味道比得上么？”
苏秀锦不否认她是抄了大胖李师傅的方子，但这法子里也有一大半算是她想出来，所以要算实在的，也顶多是一半一半，算不得仿照他人。
“我看还是别吃了，街边的东西不干净，等进了苏州城，我再带你去好好吃一顿。”高胖的商贩拍拍他的肩膀。
矮小商贩皱眉道：“天香楼已经关门快大半年了，这东西我也好久没吃了，在宁西碰上一回也是难得。”
高胖的那个还有些犹豫，小三子忙道：“客官尝尝嘛，点一串也成！”
话都这么说了，两人就在后面的小马扎上坐了下来，金大牛问了汤底，两人都点了红汤，蔬菜下锅，汆烫之后放入单独盛出来的小碗红汤内，小三子端给两位客人，还特地递上了筷子。
瘦小的商贩吃了一片蔬菜叶子，入口还算可以，再一尝这汤底，顿时有些惊讶，这汤底跟大胖李的汤底有所不同，但是味道却是差不多，三下五除二，瘦小的商贩吃完碗里的又忙道：“再来两串肉的！”
高胖的那位见他吃得香，也试探性的尝了尝，这不才刚吃了一串，顿时有些停不下来，也忙道：“给我也来两串鸡肉的！”
小三子一乐，忙着给这两位添菜，手里拿着个公碗公筷将烫好的肉来回的传递，吃完后，这俩人一打饱嗝，苏秀锦数了签子，足足吃了三十五文钱！这点钱对于商贩来说并不算什么，两人爽快的付了钱，夸了两句拍拍屁股就拐进巷子里去了。
见人家吃得香，那瘦小的摊主也腆着脸要了一晚，极端的控制自己才只吃了十文钱，一晚上闻着隔壁的香味，这摊主愣是觉着自己肚子都在咕咕叫，时不时地就瞧上隔壁一眼。
这有不少人识得这东西的吃法，前面有着天香楼的名声，这生意做起来也容易，刚进夜市的商贩们都被香味吸引了过来，最忙的时候小三子带过来的十个马扎都坐满了人还有七八个站着，苏秀锦一晚上忙着数签子，算账，饶是人多手杂，她愣是没错过一笔帐，这担子最下层放钱的钱箱子厚厚的积了一层的铜板。
这带来的汤底也用光了，最后一签子的蔬菜也给吃完了，金大牛这才不好意思的对晚来的商贩道：“今儿没了，客官您明日再来。”
小三子乐的满脸通红，收拾收拾东西，三人累得一身腰酸背痛的往回走。这第一次出摊做到了子时，小三子家远，苏秀锦让他明日晚两个时辰再上工。