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“书上确实是有二十八种啊。”林芝认真地说。
“行, 就不说菜式数量吧。料酒三勺，胡椒少许, 姜丝一把……”蔡润明老先生揪着书页念了一段，又指着其中一项, “前面的都还能估摸，这个五花肉一掌怎么说？”
“大约就是这样吧？”林芝举起手掌示意。
蔡润明老先生也将手举起，往她掌上轻拍一下，很是调皮。
看他年纪一大把，还爱玩givemefive，林芝忍不住微笑。
“这大小能一样吗？”
蔡润明老先生收回手，掐着自己比林芝长出的半节手指叹气。
“厨子做菜, 都是这样估摸着来的吧。”何教授站在一边看不下去, 提醒蔡润明说。
“估摸？这怎么能估摸呢？那味道就完全不对了！”蔡润明老先生像是被触到了逆鳞，挥着手很是激动。
何教授撇嘴，“谁吃东西像你这么苛刻？差不多好吃就行了，又不是实验室里做实验, 还得称重量比大小……”
“份量当然要精确！这就是不一样！”
“我说一样！”何教授瞪眼。
看何教授跟蔡润明老先生争得面红脖子粗, 林芝没法插话。
其实她吃东西，也是跟何教授一样，大致觉得口味对了就可以。
但是做菜手法，却又是依着蔡润明老先生要求的精细路子来。
没办法加入任何一方，只能站在一边瞧他俩争。
没两分钟何教授就被蔡润明各种摆事实讲道理给堵得没话说了。
必竟他学校食堂吃得多，哪像蔡润明吃遍世界各地，例子都举不出两个。
“你跟他说！”想到林芝菜做得不错, 何教授赶紧让弟子服其劳。
“我……我没什么好说的。”见两人望过来，林芝赶紧摆手。
“你肯定是认同他的了！这样含糊的菜谱也说绝对不会失望……”蔡润明老先生叹了一声，看着手里菜谱一脸寂寥。
“……其实我也觉得份量不能含糊。配料与主菜的比例，调味料的搭配，差零几点毫克都会有区别。”
看到何教授怒瞪目光，林芝低下了头。
没办法，她说不出昧心话。
东西好吃当然是有其原理在的，那些看似大而化之的做菜手法，其实都是在长期操作中，练出的取量准头。
就像是某道菜添加一勺酱油，林芝需要拿秤仔细称量才能保证味道准确。
而做熟了的厨子，只拿着大勺往酱油盆里随便一撇，份量就稳稳当当不会出错。
外行看热闹，内行看门道，蔡润明老先生是吃出了门道，这才知道做菜必须强调精准。
“看看！这么小的姑娘都知道这个道理，你白活这么些年，连个菜也吃不明白！”蔡润明老先生得意了。
“哼。”何教授偏头。
“这食谱，没问题吧？”王会长站在旁边听了半天，看到蔡润明老先生笑起来才松下心。
蔡润明老先生摇头，“专家都鉴定过了，还能有什么问题？我只是……”
抚抚手上食谱，蔡润明老先生一脸惆怅，“以为有生之年能吃到那道菜了，唉。”
王会长跟何教授对视一眼，都从对方眼中看到笑意。
这么一大把年纪了，还跟个孩子似地，就这么馋这一口吃的吗？
“这个桂花糯米藕，我应该能做。”
林芝走到蔡润明老先生身边，见他手抚在桂花糯米藕菜谱那页长吁短叹，小声说了一句。
“你？”蔡润明老先生笑笑，“算了，别哄我开心了。”
“应该可以的，我看得懂这菜谱。”
林芝指着其中一项，“这里的一把糯米，我觉得应该是五十四克。”
蔡润明老先生失笑，“你能知道胡先生手掌大小？他的一把，和你的一把可大不相同。”
“这里说是九孔藕，厚度一指。一指应该是0.8厘米，我估计这个克数塞进孔眼里应该刚好……”
“你的一指和胡先生的一指……”蔡润明老先生又摇头。
“我说我会做就是会做！您就说要不要尝尝吧？”
见蔡润明老先生非要争个哪上哪下，林芝懒得废话，单刀直入。
“做出来会和胡先生的味道一样吗？桂花糯米藕会做的人不少，我家里的厨子也常常试制，可口味却完全不对……”
何教授嗤笑一声，“没见过这么??锇肃碌模u思抑鞫?底隼辞肽愠3?米趴曜拥染屯炅耍?ツミ筮蟆br>“蔡老先生可不是谁做的菜都吃的，他的舌头挑着呢。”王会长笑着说，“今天酒会我特意请了老先生最喜欢珍味酒家的刘大厨做了几道菜！都别在这儿站着了，不如咱们下去边吃边聊！”
“珍味酒家？听说挺厉害的。”何教授点头，看来对这家的菜印象极好。
“你真能做？”蔡润明老先生看着林芝问。
“嗯。不过只能晚上做，我现在有点饿。”林芝摸摸肚子。
可不是一点饿，再不下去吃点东西，她就该撑不住了。
蔡老先生笑笑，“行，那就等晚上尝尝你的手艺好了。”
林芝端着空盘在自助酒会上四处游走，看到喜欢的就夹进盘里吃掉，然后继续端着盘子穿梭。
这里许多人都是举着酒杯来回晃悠找人聊天，她混在里头走来走去也不显得突兀。
只是站着说完话，总有要落座的时候，一些人三三两两说笑着走到一边的用餐区。
取餐的人变少，林芝边吃边走就有些醒目了。
蔡润明老先生坐在用餐区上首圆桌，举杯应付了一下，提箸只夹了面前两面盘菜慢慢咀嚼，别的菜几乎是动都不动。
照理说坐了一上午，到了这个时间怎么也饿了，大家都有些迫不及待想要将食物塞进肚里，可看蔡润明老先生吃得这么斯文，都开始拘束起来。
“你们吃，不用管我。”蔡润明老先生见桌上几人都有些放不开，笑着提筷虚点。
“这一桌菜，难道只有您面前这两道能入口？我看您好像只碰过这两道。”有人忍不住问。
“王会长特地请来珍味酒家刘大厨单做了这一桌，每盘菜都极为用心，我觉得都还不错。”蔡润明老先生微笑。
“那可真要多谢王会长了！不是蔡老先生的面子，我们哪能有此口福啊？刘大厨已经退休两年了，很难得再掌厨的。”
“这道少帅坛子肉可是刘大厨的绝技！听说他那两个徒弟到现在都没学熟。蔡老先生，您尝尝这个！”
有人把摆在桌中央的那盘少帅坛子肉往蔡老先生面前推。
“不用了，这道菜我吃得多，家里常做。”蔡润明老先生笑着摆手。
“常做？那您家的厨子也挺了不得啊。这菜可不是一般厨师能做得出的。”
“千里马还得遇着伯乐才行，不是蔡老先生这张名嘴，何大厨怎么肯留在他身边这么些年？一道菜好在哪里，妙在何处，只有蔡老先生能点出一二。咱们，也就尝尝面上味道，说声好吃罢了。”
王会长这话引得满桌人笑个不停。
“哪有你说的这么夸张！”蔡润明老先生自己也乐了半天。
“来来来！吃菜！”见蔡老先生笑了，王会长赶紧招呼。
蔡润明老先生说笑一番，觉得胃口开了些，就举着筷子夹了块糯米切糕。
糯米切糕做得很是漂亮，上下两层雪白晶莹的甜软糯米，中间夹着一层芝麻一层红枣碎。
轻咬一口，又香又软，越嚼越能吃出里头甜津津的味道。
蔡润明老先生喜吃甜食谁都知道，见他笑着吃起来，大家也纷纷落筷，很快就将切糕一分而空。
“这切糕味道确实不错！”
“这种简单的甜品最见功夫，刘大厨菜炒得好，没想到甜点也做得么合口。”
“您觉得还行吗？”王会长见大家赞不绝口，笑问蔡老先生。
蔡润明老先生将吃了一半的切糕放下，拿出手帕抹抹嘴，“还不错。只是糯米性粘滞，我年纪大了不能多吃。”
“是我疏忽了！”王会长有些不好意思。
“没事。”蔡老先生摆摆手。
蔡老先生配合着吃了块切糕，大家积极性被调动，桌上落筷如雨，顿时热闹起来。
看看碗里剩的半块糯米切糕，蔡老先生心里暗暗叹了口气。
味道确实不错，但和心心念念的桂花糯米藕比起来，差了不是一星半点啊！
知道拍卖会上有胡越山食谱后，蔡老先生就盼着弄回去，叫家里何大厨照着做一份自己解解馋。
儿时的味道经过回忆锤炼，变得更加鲜明立体，希望越大失望就越大。
食欲不振不说，吃着平时觉得好的东西也没什么感觉，好像就非欠着那一口桂花糯米藕。
何厨照他的提示，试过好多办法都没成功还原胡越山的这盘菜，蔡老先生并不相信林芝真能复制。
只是看着她挺认真的，想着都是对味觉挑剔的人，就邀了她晚上来家做菜。
蔡老先生一转头，瞧见林芝端着盘子站在大份脆炒藕丁前头，一勺一勺往自己盘里盛。
趁着没人注意，端起来就往嘴里扒，包了满满一嘴又咔哧咔哧地嚼，吃得香极了。
他看着林芝一盘盛完又盛一盘，恨不得要把整份都吃光的架式，很是好奇。
这是有多爱吃藕丁？
有这么好吃吗？
到底年纪大了，蔡老先生牙口也有些不好，所以偏爱软糯的食物。
平时虽会应邀参加一些美食品鉴会，但脆口的东西最多尝上一两块品品味，多吃根本受不了。
可是看到林芝吃得这么香，蔡老先生忍不住有些嘴馋。
明知道外头那些自助餐点都是酒店大厨房里炒出来的，味道只能糊弄一下外行人舌头，但就是忍不住想尝尝。
“蔡老先生，我给您盛碗莲子甜汤。”王会长起身，殷勤地拿起蔡老先生面前的碗。
“不用了。不如叫人上份藕丁，我有点馋这口了。”蔡老先生回过头，按住碗笑问。
“藕丁？刘大厨现在还在厨房吗？”王会长转头看向站在一旁的助理。
助理上前低语几句，王会长面露难色。
“没事，就把那边的均一盘过来。”蔡老先生抬手一指。
大家转头，看到自助餐桌上被人盛得七零八落的那盘藕丁，面面相觑。
“那边的？”王会长讶然。
蔡老先生解释，“闲来没事，就想试试这家酒店普通菜式做得怎么样。”
蔡老先生提了要求，王会长怎么可能不应允，听他这么说，赶紧吩咐助理去打了一份过来。
自助酒会王会长特别摆出款待名嘴蔡润明老先生的这一桌，很受大家关注。
见到王会长助理出来特意盛了一份藕丁摆到桌上，蔡老先生还提筷子试尝，都把注意力高度集中起来。
蔡老先生先是微微皱眉，后又转头瞧了眼取餐区摆放藕丁的位置，紧接着面部表情舒缓下来，又继续夹了藕丁往嘴里放。
“蔡老先生一般不随便品菜！这个脆炒藕丁味道肯定特别好！”
“你盛了没？去拿点过来尝尝。”
“蔡老先生还夸了！我的天，酒店这份菜要火！”
看到蔡老先生笑着点头，又招呼桌上人都来尝那道藕丁，一直关注着这边的人都蠢蠢欲动起来。
脆炒藕丁摆放的位置靠角落，林芝悠哉悠哉吃得很惬意。
虽偶有人过来取一点，但明显旁边那道素炒三丝更受欢迎。
谁知她刚想再打第八盘，突然忽拉拉涌来一堆人，跟着排了一长条的队。
林芝盛完藕丁，试探着往旁边挪了挪。
结果后面那人立马补上位置，拿着勺子狠命往自己盘里铲。
“哎，留点！”看着大盘里并不多的藕丁，排队的人开始小声提醒。
“你不是盛过了吗？不要挤在这儿啊，没位置呢。”
林芝见有人抱怨，只能端着盘子恋恋不舍离开。
坐到何教授身边，林芝边吃边往站在藕丁前排起的长队那儿瞧。
她剩的那点本来就不多，很快就有人喊服务员加菜。
等待上菜的过程中，排队的人一点都没少，反而后头又加了几个。
“这些人是怎么了？脆炒藕丁有这么好吃的吗？”林芝很是不解。
何教授看了林芝盘里藕丁一眼，忍不住拿筷子夹了一个扔嘴里。
“何教授，你不是不爱吃藕……”
林芝话还没说完，何教授眉头一皱，勉强嚼了两下咽了，又赶紧拿水喝。
“我确实不爱吃这东西。”
看何教授被辣到的模样，林芝笑得抖肩，“难吃还吃？”
“就是想尝尝。”何教授拿筷子点点排队的那些人，“他们也是想尝尝，不一定是爱吃。”
“尝？不就是藕？有什么好尝的？”
“因为蔡润明吃了觉得好啊。你看那边。”何教授指指蔡润明老先生所在的位置。
林芝回头，见到蔡润明老先生面前摆着一盘藕丁，说说笑笑间偶尔夹一块进嘴，吃得慢条厮理。
看蔡老先生表情，也不像是觉得这藕丁好吃的样子，只是举了筷子就没停，虽然慢但并不拒绝。
“他说好吃了？”林芝很疑惑。
也没见蔡润明老先生站起来振臂一呼，向众人召告藕丁味道好的场面啊？
“他这个人嘴召，香海人都知道。吃什么东西最多落三筷子，超过三筷子，就是味道很不错了。”
“还有这样的规矩？”林芝无法想象自己吃东西只三筷子是什么情景。
“他就是这样挑剔喽！那些人瞧见他吃了，就想跟着尝尝，看看到底是好在哪里。”
“那尝了要是味道不好呢？”
“一般来说蔡润明觉得好吃，大家都会认为不错，这就是从众心理。要是你说不好吃，别人只会觉得你舌头出了问题，难道还会怪蔡润明这个挑嘴的老饕？”
林芝看看端了脆炒藕丁回座，吃了两口就交口称赞的那些人，忍不住点了点头。
蔡润明老先生一句话都没说，只是往藕丁盘里多伸了几回筷子就有这么高的广告效应，谁要是找他做做个推广，不就等着钱往袋里跳吗？
“何教授，你觉得蔡老先生会喜欢吃速煮面吗？”林芝满怀期待地问。
何教授噗嗤一笑，“他吃东西最讲新鲜了，所有从塑料封装里拿出来的东西，尝都不会尝！味道再好都不会吃的！”
林芝失落了两秒，很快就振作起来。
就算她有这个心，也没这个力啊，蔡老先生在香海是人什么人物，难道还会给自己一个小小速煮面做代言吗？
也是痴人说梦，想都不要想的事。
吃过午餐，林芝跟着何教授回酒店房间休息，睡了三个多小时，刚觉得疲惫稍缓，蔡老先生那边电话就来了。
“你这都是找的什么事啊！”
何教授带上门，冲揉着眼睛从隔壁出来的林芝抱怨。
“蔡老先生真心急。”林芝打了个哈欠，有些无奈地笑笑。
“算了。”何教授想想又笑，“中午自助酒会吃得挺没劲的，话说得多菜没吃多少，这会儿也饿了。他找你下厨，正好饱饱口福。”
“您不是爱吃速煮面吗？要不要来两包？”林芝拍拍背包。
“你还有啊？”
“从包里拿出来就一直放在酒店冰箱呢，冷冻至少能保鲜三天。”林芝比出三根手指。
何教授点头，“行，一般的汤面还没这个味道好。”
蔡老先生家就在阳起山上，林芝坐着派来的车，花了近一个小时的工夫才抵达目的地。
本以为蔡老先生这样的身份，应该会住在特别豪华特别富丽堂皇的屋子里。
林芝没想到车竟然开到山林里一幢木制房屋前。
屋前屋后开垦了许多田地，看得出规整得极好，许多水灵灵的青菜挤挤挨挨，长势喜人。
“我说他最爱新鲜了！这些菜都是种着自己吃的，现拔现炒，可讲究呢。”何教授一边走一边说。
林芝举目远望，“这些都是蔡老先生自己种的？”
“他那把老骨头还能种地啊？雇人呗。请了些菜农每天往山上来种菜，做完活就背着工具下山，一天工作时间最多不超过四小时，拿的薪水却比香海一般职员要高出两倍！”
“蔡老先生对吃确实讲究。”听了何教授介绍，林芝叹服。
还没走到门前，木屋门就拉开了，蔡老先生笑着走出，冲着何教授招手，“来来，正好有空下几盘。”
“不跟你下，臭棋篓子。”何教授摆手。
被何教授说是臭棋篓子蔡老先生也不恼，转头又冲林芝笑，“那我带你去厨房。”
林芝没想到蔡老先生这么快就直奔主题，连包都没放下就被带到了木屋后的厨房里。
这个厨房比起前面木屋，看起来要高级许多。
面积大且不出，里头的厨具都是最新式的，厨房中间宽大的不锈钢料理台面，亮得几可照人。
墙上挂着一溜的各式刀具，还有橱柜下密密麻麻柜格里摆放的各种调味调，看得林芝眼花缭乱。
走近一瞧，发现光黄酱就有十几个品牌，辣椒粉还分出国内国外上下两格三四十个品种，一字排开任君挑选。
光是看到这些东西，林芝做菜的欲望就腾腾上涨，压都压不住。
“有秤吗？”林芝眼睛亮晶晶地盯着蔡老先生。
蔡老先生笑笑，拉开右侧柜格。
整整齐齐一排食品秤，按精细度从左到右排列。
“这些平时其实用不着，但有时尝试新菜式少不了要拿出来掂量掂量，东西都在九成新以上，精度绝对没问题。如果觉得不顺手，我让人现买了送来。”
“不不，不用了，这就很好了！”
林芝拿出两台秤细瞧，很是满意。
她平时用得多的那个小秤精度也挺高的，只是不好当着外人的面拿出来，必竟今天背的包挺小，怎么看也不像能放台秤进去的样子。
“材料都准备好了，你看看还缺什么？”
林芝连连摇头，半点刺都挑不出。
藕洗得干干净净，糯米也泡好了，拿起来搓搓，正是胡越山推荐产地川的那种。
桂花罐头更不用提，满满摆了半柜子，各种产地各种味道，要什么口味都能做出来。
林芝低头仔细挑选桂花罐头的时候，身后传来零星脚步声，一回头，见到蔡老先生带着一位五十来岁身穿白衣的师傅走了过来。
“这是负责厨房的何勇何大厨。”蔡老先生介绍。
林芝赶紧站直身子，冲着何大厨微笑，“你好，我是林芝。”
“你说你能做出胡越山的桂花糯米藕？”何大厨打量林芝两眼，怀疑地问。
“大概知道一点做法吧。”
能给蔡老先生做菜这么多年，不说手艺，论资历就比自己老，林芝话便说得谦虚。
“大概？”何大厨笑笑，“我想问问，你从学会这道菜起，一共做过几回？是什么时候开始觉得能跟胡越山的那道相媲美的？你的大概，是指尝着味道差不多，还是指用料比例呢？”
听完何大厨一串问话，林芝抠抠手里桂花罐头，腼腆一笑，“我今天是第一次做……”